Gıda Enflasyonu ve Yemek Hizmetleri: SOA Toplu Yemek'in Stratejileri
Gıda Enflasyonu ve Yemek Hizmetleri: SOA Toplu Yemek'in Stratejileri
SOA Toplu Yemek’in Yönetim Kurulu Başkanvekili Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonunun işletmeleri zorladığını ancak menü taleplerinin arttığını belirtti. İşletmeler, çalışanlarının alım gücünü korumak için daha hacimli menüler talep ediyor. Kocabaş, 15 ildeki operasyonlarını 81 ile yaymak istediklerini ifade etti.
Gıda Enflasyonu ve Menü Talepleri
Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonunun işletmeler üzerindeki etkilerini vurguladı. Pandemi sonrası artan fiyatlar, daha önce yapılan anlaşmaların süresini kısaltmaya yöneltti. “Bu 1 yıllık, 6 aylık fiyatları önce üç aylara çektik” diyen Kocabaş, fiyatların sık sık güncellendiğini belirtti. İşletmelerin yemek maliyetleri 150-285 TL arasında değişiyor. Bu fiyat aralığı, AVM’lerdeki yemek fiyatlarıyla kıyaslandığında oldukça avantajlı.
Kocabaş, yemek kartı yerine iş yerinde yemek vermenin avantajlarını da dile getirdi. “Bir defa yemek kartları tarafında komisyonlar gündeme geliyor” ifadesiyle, işletmelerin maliyetlerini düşürmek için yerinde yemek hizmetini tercih ettiğini açıkladı. İşletmeler, bu sayede yemek maliyetlerini %6-7 oranında azaltabiliyor.
Yerinde Yemek Hizmeti ve Kalite
SOA Toplu Yemek, her gün 60 bin çalışana yemek hizmeti sunuyor. Kocabaş, “İşletmelerin talebine göre günde iki veya üç kez de yemek servisi yapılabiliyor” dedi. Ağırlıklı olarak İSO 500’deki şirketlerle çalıştıklarını belirten Kocabaş, mutfağı olmayan işletmelere girmediklerini vurguladı. “Çünkü yemek taze sunulmalı” ifadesiyle, yerinde yemek hizmetinin önemini anlattı.
İşletmelerin, çalışanlarına kaliteli yemek sunma çabası, enflasyonist dönemde bile menüleri artırmalarına neden oldu. Kocabaş, “Firmalar şöyle düşündü; hayat pahalılığı var, çalışanıma fabrikada güzel yemek vereyim” diyerek, işletmelerin sosyal yan haklar sunma eğilimlerini açıkladı.
İstihdam ve Kalifiye Personel Sorunu
2024 yılı itibarıyla 1,5 milyar TL ciro hedefleyen Kocabaş, Türkiye genelinde 5 bin 192 kayıtlı firmanın bulunduğunu belirtti. “Kayıt dışı firmalar dahil yıllık yaklaşık 4,5 milyar dolarlık iş hacmiyle 334 bin 529 kişiye doğrudan, 1,5 milyon kişiye de dolaylı olarak istihdam sağlanıyor” dedi. Ancak kalifiye personel bulma konusunda zorluklar yaşandığını ifade etti.
Kocabaş, “Arkadan yetişen bir yeni nesil yok” diyerek, gençlerin uzun soluklu işlere sıcak bakmadığını vurguladı. Aşçı kadrosunun %80’inin deneyimli olduğunu belirten Kocabaş, iş gücü sorununa dikkat çekti. “Brüt ücretler 55 ile 80 bin arasında değişiyor” ifadesiyle, sektördeki maaş durumunu açıkladı.
Yemek Tercihleri ve Gelecek Planları
Mavi yaka ve beyaz yaka çalışanların yemek tercihleri arasında farklılıklar olduğunu belirten Kocabaş, “Ağır işlerde çalışanlara daha ağır menüler gerekiyor” dedi. Beyaz yaka çalışanların ise daha hafif yemekleri tercih ettiğini ifade etti. “O yüzden ofislerde açık büfe tarzı seçenekler geliyor” diyerek, değişen yemek tercihlerini anlattı.
Yurt dışı planlarının olmadığını belirten Kocabaş, “Yurt sathında 81 ilde hizmet verebilme amacımız var” dedi. Lokanta işinin zorluklarından bahsederek, ana işlerine odaklandıklarını ifade etti. “Başında olmanız gerekiyor” diyerek, işin gerektirdiği sorumlulukları vurguladı.